domingo, 15 de julio de 2012

Cerrado por vacaciones..y mis primeros pasos con fondant


Hola chic@s!!

No podía dejar de escribir un post antes de irme para no sentirme que os dejo tan abandonados :-(

Voy a pasar seguramente las dos próximas semanas completamente out del face y del blog, esta porque estaré en Málaga tumbada a la bartola sin hacer practicamente nada mas que disfrutar y playa mucha playa,que aquí en el norte esta siendo imposible disfrutarla con la carraca de tiempo que estamos teniendo  y la siguiente porque tengo la boda de unos grandes amigos y no se si conseguiré tiempo para poder meterme en la cocina aunque para pasarme y deciros a todas un hola y mandaros un ciberbeso seguro que sacare tiempo

Quiero hacer este post especial también porque el blog va cumplir 6 meses ya dentro de poquito, si hace 6 meses cuando lo abrí me dicen que iba a tener doscientos y pico seguidores en el blog y 600 y pico en el face seguramente  aun seguiría partiéndome de risa..diría yo??con lo desastrosa que soy??y no es falsa modestia es que donde muchos otros ven cosas bonitas yo digo se puede mejorar..en fin es un asco ser así porque encima lo llevo también a otros aspectos de mi vida y así me va..tengo que ir cambiando el chip, siempre lo digo pero nunca termino de arrancar, y bueno que me enrollo que lo que queria deciros es que muchisimas gracias a todos los que estais ahi dia a dia siguiendo mis aventuras y desventuras en la cocina que también son varias (como cuando intentando desmoldar una deliciosa cheesecake de limón se me cayó todo al suelo y arme la marimorena jajajajaj)..estoy a la espera de poder agradeceroslo en forma de un sorteo,y estoy convencida que pronto tendréis noticias de ello no sera gran cosa ya que mi economía no es bollante pero si algo bonito y especial para agradeceros que estéis siempre ahí,esta vez por supuesto sera únicamente de este blog..que como muchas sabéis se me vi obligada a desvincularme del anterior que hice conjuntamente junto a una compañera de otro blog por razones personales,las que estuvisteis lo sabéis..pero bueno a otra cosa mariposa,han sido 6 meses superespeciales..he conocido gente genial,cariñosa y amable y  alguna que otra decepción..pero como todo en esta vida,así que firmo por otros 6,12,18,24 los que sean muchos mas!!si vosotros seguís ahí y me seguís aguantando claro iijijij

Por ello en este post especial quería compartir mis primeras aventuras y desventuras con el fondant...tengo que reconocer que le tenia pánico!!y aunque a día de hoy sigo pensando que las tartas clásicas o las layer en cuanto a sabor les ganan por goleada ..me he rendido absolutamente a lo espectacular de estas tartas

Tengo que reconocer que poco a poco se va mejorando,y ahora cuando veo la primera que hice digo mmm esto lo podía a ver hecho así o asa y veo como en las sucesivas poquito a poco voy mejorando,así que voy con mi pequeña (de momento) colección de tartas fondant..que en breve iré ampliándola jijiji

LA PRIMERA...




La hice en un curso que di en febrero y del que ya salí totalmente fascinada por estas tartas..es un MSC de chocolate relleno de crema de queso con limón y mermelada de frutos rojos y lleva una cobertura de Swiis meringue ..estaba deliciosa!!


LA SEGUNDA Y SUPERESPECIAL...ATHLETIC EUP!!


Que mes de finales nos dio el athletic!!!(para luego perderlas escandalosamente  ejem pero eso es otro tema jajaja)..yo reposterilmente hablando me volví loca,bueno aclaro,me volví loca en todos los sentidos, noches atacada de los nervios,sueños en los que yo salia al campo a jugar las finales etc ajajajaj..y en la cocina tire la casa por la ventana (ahora que me acuerdo no he subido la receta de los cupcakes athleticzales mal muy mal leire..ya tengo tarea para mi vuelta) esta tarta la hice en honor a ellos y es nuevamente un MSC de choco relleno de una buttercream de nesquik de fresa y cobertura de ganache de chocolate blanco...aun me relamo pensando en ella (y en las copas que perdimos :_( jjajaa a tomarlo con humor)

Y LA TERCERA Y TAMBIÉN MUY MUY ESPECIAL QUE COMPLETA DE MOMENTO ESTA COLECCIÓN...




















El 10 de julio era el 13 cumpleaños de mi primita,y yo en un principio tenia pensado hacerle cupcakes que se que tanto la gustan,pero un día pensando dije cupcakes en serio?si esos se los puedo hacer cualquier dia del año..Leire lanzate a por una pedazo tarta que 13 años no se cumplen todos los dias!!Requisitos tenia que ser morada y que tuviese algún gatito porque le encanta todo eso..así que que mejor que la gatita mas famosa del mundo para felicitarla el cumple???Aquí también me lance de cabeza con lazos incluidos y todo y salí super super satisfecha..espero que la siguiente que ya tengo en mente quede igual de mona..a lo que iba esta es un MSC  de vainilla rellena de una crema de moras y cubierta con cheesecream de limon ..si vierais la carita que puso cuando la vio le encantó!!y yo mas encantada todavía!!

Bueno y dicho todo esto me despido hasta mi vuelta!!!Un besito muy grande a tod@s y nuevamente mil gracias por estar ahí!










jueves, 5 de julio de 2012

Cupcakes de chocolate,nocilla blanca y mantequilla de cacahuete

Hola chic@s!!

La verdad que no se como se me había colado esta entrada!!Que desastre..pero al ver antes que en el muro del facebook de Delicias al horno la habían subido he dicho alaa si se me había pasado completamente subir la receta!!
Sobre estos cupcakes tengo que deciros varias cosas...la mantequilla de cacahuete llevaba años preguntándome a que sabrá?como sera?
Hasta que me lance con estos cupcakes y me di cuenta que sola no hay quien la coma...es super fuerte!!ahora eso si poniéndola en un superbuttercream con queso azúcar y mantequilla todo cambia jijijij

La receta original la saque del blog de Carrot cake pero yo le quise hacer una variación poniéndole nocilla blanca (delito de crema que buenisima que esta por dios!!) de relleno ..y es que cada vez me gustan mas los cupcakes rellenos de algo ya sea nocilla como en este caso,mermeladas etc están super ricos!!

Bueno pues vamos al lió..me salieron unos 13-14 cupcakes mas o menos lo que me suele salir casi siempre...

170 GR MANTEQUILLA A TEMP AMBIENTE

180 GR DE AZÚCAR GLASS

2 HUEVOS GRANDES

350 GR DE HARINA PARA REPOSTERÍA

1 C/C LEVADURA EN POLVO

1/2 C/C BICARBONATO DE SODIO

1 PIZCA SAL

250 ML DE LECHE ENTERA A TEMP. AMBIENTE

30 GR DE CACAO EN POLVO SIN AZÚCAR

1 C/C AROMA DE VAINILLA

PARA EL RELLENO: NOCILLA BLANCA

PARA EL BUTTERCREAM

100 GR DE MANTEQUILLA A TEMP. AMBIENTE

250 GR DE QUESO PHILADELPHIA

190 GR DE AZÚCAR GLASS

80 GR DE MANTEQUILLA DE CACAHUETE

1 C/C AROMA DE VAINILLA

Precalentamos el horno a 170 º y vamos preparando la bandeja de los cupcakes

Batimos la mantequilla y el azúcar glas hasta que empiece a blanquear y quede una masa esponjosa

Añadimos los huevos uno por uno,primero uno y lo integramos bien batiendolo y después el otro

Tamizamos la harina,la levadura,el bicarbonato,la sal y el cacao

Mezclamos leche con el aroma de vainilla y removemos

A la mezcla de azúcar glas y mantequilla vamos añadiéndole intercaladamente lo tamizado y la leche con la vainilla hasta acabar con todo..removemos hasta integrar todo y lo vamos repartiendo entre los papelitos rellenandolos como siempre 2/3

Horneamos entre 15-20 minutos y lo sacamos fuera para que se enfrien antes de prepararles su relleno

Una vez que están fríos, con un descorazonador de manzanas (asi lo hice yo pero vosotros con lo que tengáis) les hacemos un agujerito en el medio rellenamos con la nocilla blanca y volvemos a tapar con el sombrerito que se nos queda cuando hacemos el agujerito

Ya solo nos queda la buttercream que es lo mas sencillo y delicioso del mundo creerme!!eejejej que peligro si no me controlo me la como entera antes de decorar los cupcakes!

Batimos bien la mantequilla (que tendremos a temperatura ambiente) con el azúcar glass y cuando este integrado añadimos el philadelphia poquito a poco hasta que integremos bien esto ultimo..finalmente añadimos la mantequilla de cacahuete y el aroma de vainilla y batimos un poquito mas hasta que quede una bien suave y cremoso..esta absolutamente delicioso!!

Ahora ya solo queda decorar al gusto de cada uno..eso ya os lo dejo a vuestra imaginacion!

Un besito muy grande!!




miércoles, 4 de julio de 2012

Un postre típico de Euskadi..Goxua

Buenas tardes chic@s!!

Que tal va ese veranito?Yo contando los días para marchar a Málaga...porque aquí la palabra verano se queda simplemente en esto en la palabra...vaya días mas choffs!

El postre que traigo hoy es uno que tenia muchisimas ganas de hacer desde que lo probé hace unos años en un restaurante de por aquí, pero me había emperrado en que tenia que ser difícil y nada que nunca me animaba..hasta que el sábado dije Leire hoy es el día..manos a la obra!

Os voy a hablar primero un poquito sobre el antes de contaros como lo hice yo, porque tiene sus variaciones y se puede cambiar alguna cosilla por otra..

El goxua (significa dulce en castellano) es un postre típico del País Vasco, mas exactamente de Vitoria y su creador fue un pastelero de esta misma ciudad Luis Lopez de Sosoaga ,creo si no me columpio exactamente que fue por la década de los 70

Generalmente se hace con nata montada,crema pastelera y bizcocho y por encima con un buen chorreton de caramelo..digo generalmente porque también se puede sustituir el bizcocho por un sobao como he hecho yo o el ron con el que solemos emborrachar los bizcochos podemos sustituirlo por vino dulce..al gusto de cada uno

Os cuento las medidas que he usado yo como para unos 6 goxuas en cuencos

-400 ML DE NATA PARA MONTAR

-AZÚCAR GLASS

Montamos la nata con el azúcar glass con una batidora de varillas y reservamos guardándolo en el frigo


SOBAOS UNOS 17-18 (PEQUES)

CREMA PASTELERA

-400 ML DE LECHE ENTERA

-1 C/S DE HARINA DE MAÍZ

-4 C/S DE AZÚCAR

-LA CASCARA DE 1 LIMÓN

-1 VAINA DE VAINILLA

-2 HUEVOS GRANDES

-UNA NUEZ DE MANTEQUILLA

Vertemos en una cazuela la leche..reservando unos 50-60 ml aparte, añadimos a la cazuela de leche la vaina y la cascara de limón y lo llevamos hasta hervir..retiramos del fuego
Ahora en un cuenco echaremos la harina de maíz junto con los 50-60 ml de leche que previamente habíamos reservado y batimos bien para que no queden grumos,a esta mezcla le echaremos ahora las 4 c/S de azúcar y los 3 huevos y batiremos todo bien hasta integrarlo..ahora le añadimos la leche de la cazuela que habremos colado y le habremos quitado también la vaina y la cascara
Volcamos esta mezcla en una cazuela y a fuego lento vamos removiendo bien hasta que cuaje (ojo!paciencia muchisima paciencia para que cuaje..yo estaba ya sudando la gota gorda pensando que algo había hecho mal y que aquello se iba quedar mas liquido que un cola cao)
cuando ya este cuajada reservais y dejáis enfriar..un truco por si os quedan muchos grumos es pasarle la batidora..

Ahora vamos a emborrachar los sobaos...en una sartén ponemos dos cucharadas soperas de azúcar y dos cucharadas soperas de agua..cuando se haya derretido lo llevamos una milésima de segundo a hervir,lo retiramos y le añadimos el licor ...en mi caso a sido vino dulce, con ello empaparemos generosamente los bizcochos..

Comencemos con el montaje del goxua..

Ponemos en el fondo del vaso,cuenco o donde lo vayamos a servir una primera capa generosa de nata montada, en el medio ponemos los bizcochos empapaditos en el licor y arriba otra capa generosa de crema pastelera..finalmente decoramos con caramelo

Yo hice el caramelo casero y una y no mas..odio hacer caramelo lo odio con todas mis fuerzas a parte que luego para fregar la cazuela las paso canutas, no termino de pillarle el punto..así que seguiré con el royal

Lo ideal de este postre también es que lo dejéis unas 3 horitas en la nevera antes de degustarlo..es una autentica delicia,si lo probáis no os arrepentiréis en serio...






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Quiero compartir este vídeo también con vosotr@s donde la maestra repostera Eva Arguiñano os explica también como hacer este riquisimo postre...así lo veis también mejor por si os había quedado alguna duda...un besito a tod@s!!